1. Булочки з гречаного борошна в духовці
2. Простий гречаний хліб в хлібопічці

Важливим продуктом харчування в раціоні людини є хліб. Тому з цим продуктом рідко експериментують. Але хоч і існує багато рецептів традиційного пшеничного короваю, часто печуть хліб з гречаного борошна. Це не тільки смачна, а й корисна випічка.

Булочки з гречаного борошна в духовці

Хлібобулочні вироби з 100% -й гречаного борошна зустрічаються рідко, тому що такий тип борошна не сильно схильний до вимеске. Випікається такий гречаний хліб в духовці в спеціальній формі. Але з такого тесту можна зробити невеликі булочки, рецепт яких і пропонуємо.

Складові:

1. Гречана мука - 250 гр
2. Вода - 175 мл
3. Яйце - 1 шт.
4. Олія - 1 ст. ложка
5. Дріжджі - 1 ч. Ложка
6. Цукор - 1 ч. Ложка
7. Лимонний сік - ½ ч. Ложки
8. Сіль - ½ ч. Ложки

Метод приготування - випічка

Кухня - слов'янська

Час підготовки - 2-2,5 години

Час приготування - 35-40 хвилин

Кількість порцій - 4 шт.

Спосіб приготування

Підготувати всі необхідні інгредієнти, відміряти їх точну кількість.

Воду добре нагріти. Всипати в неї цукор з дріжджами.

Добре розмішати компоненти і залишити для реакції.

Яйце розбити в миску. Влити до нього рослинне масло.

Збити яєчно-масляну суміш до однорідності.

В окрему глибоку миску всипати борошно. Гречана маса повинна бути просіяна через сито.

У центрі борошна зробити лунку, влити туди лимонний сік і всипати сіль.

Додати в миску розведені дріжджі і яєчну масу.

З усіх продуктів замісити тісто. Спершу воно почнеться братися крихтою, але після вимішувати стане легше.

Скачати тісто в кулю і залишити його при кімнатній температурі для підходу на 2 години.

Злегка підійшло тісто розділити на 4 частини. З кожного шматочка сформувати круглі булочки-коржі.

Увага! Не лякайтеся, якщо за 2 години тісто підійде зовсім незначно, така особливість гречаного борошна.

Випікати булочки в духовій шафі близько 40 хвилин при 200 ° С.

Відмінною рисою такої випічки стане м'яка, але не пориста середина в поєднанні з хрусткою скоринкою. У розрізі такий виріб може виглядати не зовсім привабливо, зате тонкий, ніжний, ненав'язливий аромат свіжої гречаної каші компенсує будь-які недоліки.

Порада. Зверніть увагу на борошно, в залежності від її якості тісто може не пропектися всередині.

Невеликі гречані булочки чудово підійдуть до перших страв або стануть смачним компонентом будь-якого бутерброда.

Простий гречаний хліб в хлібопічці

Використання пекарі - простий і доступний спосіб приготування короваю. Електрична помічниця позбавити від замісу тіста, сама відрегулює потрібну температуру і повідомити про готовність. Пропонуємо класичний рецепт гречаного хліба для хлібопічки, який на свій розсуд можна збагатити горіхами, маком, насінням кунжуту або льону, насінням і т.д.

Складові:

• Борошно пшеничне - 400 гр
• Борошно гречане - 100 гр
• Вода - 300 мл
• Рослинна олія - 2 ст. ложки
• Цукор (сироп) - 1 ст. ложка
• Дріжджі - 2 ч. Ложки
• Сіль - ½ ч. Ложки

Спосіб приготування

Важливо. Завантажувати інгредієнти для випічки в чашу хлібопічки необхідно згідно з інструкцією до вашої моделі.

• На дно чаші влити рослинне масло.
• Потім додати воду.
  

Порада. Якщо замість цукру будете використовувати солодкий сироп, то влийте на цьому етапі закладки продуктів.

• Просіяти на рідкі компоненти гречане борошно.
• Зверху насипати пшеничного борошна.
• Останніми висипати сіль, цукор і дріжджі.
• На робочій панелі хлібопічки встановити режим випічки звичайного хліба.
  

Порада. У перші хвилини замісу треба стежити за станом тесту і при необхідності відрегулювати його консистенцію борошном або водою.

• Після готовності, буханку гречаного хліба укутати рушником на 20-30 хвилин.

Для дієтичного харчування завжди можна спекти гречаний хліб без дріжджів. Такий незвичайний гречаний хліб в мультиварці з кукурудзяної і рисової борошном знайдете тут:

Пробуючи різні рецепти гречаного хліба, треба орієнтуватися на свої смаки й уподобання. Але якщо раніше ніколи не стикалися з таким різновидом гречки, то перед вживанням слід розглянути її користь і шкоду.

Завдяки своєму багатому складу (містить велику кількість вітамінів В, С, Е, РР, амінокислот, клітковини і багато мінеральних речовин) гречка є здоровим продуктом. У ній відсутні шкідливі жири, вуглеводи, цукор, тому вона активно використовується при безглютенової дієті, цукровому діабеті і дієтах для схуднення. Незважаючи на те що калорійність гречаного хліба практично ідентична пшеничному, тому що в 100 гр гречаної муки міститься 367 ккал, ці вироби активно використовуються при здоровому харчуванні.

Але з особливою обережністю слід ставитися до гречки тим, хто має індивідуальну непереносимість цього продукту або хвороба Крона. А всім іншим треба пам'ятати, що будь-який хліб з гречаного борошна з хлібопічки, духовки або мультиварки при вживанні у великих обсягах може спровокувати спазм кишечника і посилити газоутворення.

При випічці хліба з додаванням гречаного борошна слід врахувати, що найкраще виходить коровай з цільнозерновий НЕ пропареної гречки. Таке тісто добре піднімається, має пористу структуру і ніжну скоринку. Якщо ж використовувати борошно з термічно обробленої гречки, тісто буде сухим, не підніметься зовсім і готову страву буде важким і твердим.