1. Стерилізація банок в духовці
2. Стерилізація банок в аерогрилі
3. Стерилізація банок в мікрохвильовій печі

До сих пір банки стерилізуєте на водяній бані? Якщо не вистачає терпіння паритися разом з банками, варто перейти на сухий спосіб стерилізації. По боках озирніться - банки можна стерилізувати за допомогою побутової техніки, яка є у Вас під рукою.

Стерилізація банок в духовці

Найпростіший спосіб стерилізувати банки - це використання духовки. Попередньо потрібно промити банки (краще з содою або мильним розчином, не бажано використовувати «неїстівні» засоби для миття посуду). Готові, вимиті, банки ставимо в теплу або холодну духовку. Сухі банки можна поставити шийкою вниз, мокрі ж - вгору, щоб випаровувалася вода. Включаємо духовку і нагріваємо її до 150 градусів, потрібно протримати банки при такій температурі хвилин 15. Після чого банки готові до консервації. Розмір духовки дає перевагу в тому, що за один раз можна простерилізувати з десяток півлітрових або навіть кілька трилітрових банок. Решта, невикористані банки можна покласти вверх дном на чистий рушник, до наступної партії консервації.

Стерилізація заповнених банок в духовці

Можна стерилізувати в духовці і заповнені банки. Для цього ставимо заповнені банки без кришок і розігріваємо до 100 градусів духовку. Стерилізуємо після досягнення ста градусів як мінімум 10 хвилин півлітрові банки, однолітровим хвилин 15. Після закінчення часу акуратно дістаємо банки і відразу ж закриваємо заздалегідь простерилізованих кришками. Ставимо банки догори дном і даємо їм охолонути.

Стерилізація банок в аерогрилі

Якщо ж у вас немає духовки, але зате є аерогриль, то можна стерилізувати банки з його допомогою, як порожні, так і заповнені. Принцип дії - це нагрівання повітря, що цілком придатне для консервації. Аерогриль hotter у моєї знайомої прекрасно справляється з цим завданням.

Щоб стерилізувати банки в аерогрилі, ставимо їх на нижню решітку. У ємність до п'яти штук легко поміщаються банки від 0,5 до 1 л. Банки потрібно стерилізувати близько 15 хвилин при температурі 150 градусів "в режимі стерилізації». У аерогриль можна ставити банки, як сухі, так і з малою кількістю води - тоді виходить стерилізація парою. Але в останньому випадку банки не будуть повністю сухі на виході. Після закінчення процесу банки виймаємо і закочує в них продукти.

Стерилізація банок в аерогрилі з продуктами

Розкладаємо в вимиті банки фрукти, овочі, салати. Заливаємо їх розсолом, сиропом, маслом так, що б продукти були повністю закриті. Прикриті кришками банки ставимо в аерогриль і стерилізуємо при температурі 150 градусів. Можна стерилізувати і при більшій температурі, але в такому випадку виймаємо гумки з кришок. Час розраховується виходячи з рецепта. Так як тиск в ємності аерогрилю вище, ніж в простій каструлі, вода в ньому закипає тільки при 140 градусах. Час термічної обробки, таким чином, зменшується приблизно на 30% від стандартного. Наприклад, ви варите варення хвилин сорок, а в грилі досить всього 25 хвилин.

Стерилізація банок в мікрохвильовій печі

До сих пір ведуться суперечки з приводу стерилізації порожніх банок в мікрохвильовці. Технічно порожні ємності в піч мікрохвильову встановлювати не можна. А з іншого боку при необхідності розігріти мала кількість їжі, ставимо в мікрохвильовку ємність з водою. Теж саме робимо і з порожніми банками.
Якщо ви віддаєте перевагу «мокрий» спосіб стерилізації, то вам достатньо налити в банки по 50 мл. води і поставити їх в мікрохвильовку. Час стерилізації всього 2-3 хвилини.
Варто пам'ятати, що в піч не варто поміщати металеві предмети, тому кришки стерилізуємо традиційним способом.

Стерилізація заповнених банок в мікрохвильовці

Простіше стерилізувати заповнені банки. Заповнені фруктами і овочами банки потрібно розмістити в мікрохвильовій печі так, щоб обертання відбувалося без затримок. Доводимо банки до кипіння і стерилізуємо протягом двох хвилин. Можна обробити банки з овочами або фруктами, налив в них невелика кількість заливки, в такому випадку їх потрібно накрити скляними кришками. Після закінчення двох-трьох хвилин виймаємо банки і заповнюємо їх киплячим маринадом, розсолом або сиропом до країв і відразу ж закочує кришками. Закочені банки ставимо догори дном до повного охолодження, після чого ставимо в прохолодне місце на зберігання.

Marina