1. Данило Каганович
2. Олексій Мамушкін
3. якість їжі
4. випромінювання

«Не стій поруч з працюючою мікрохвильовкою! Вона ж випромінює радіацію! »,« Ви що, не знаєте, що вона руйнує молекули їжі? »,« Ми не будемо її купувати, ти що, померти хочеш? »- напевно, кожен з нас хоча б раз у житті чув подібне від родичів, друзів або колег. Навколо питання про шкоду мікрохвильових печей ходить багато легенд, але ми вирішили покласти їм кінець і розібратися в цьому питанні, а точніше в декількох: чому вона може бути небезпечна або безпечна для людини? як вона влаштована? що і куди випромінює? як впливає на структуру молекул їжі? Розповідають фахівці.

Данило Каганович

санітарний лікар фермерського кооперативу LavkaLavka

З точки зору фізики мікрохвильовка безпечна для людини. З точки зору дієтолога - псує продукти: пошкоджуються клітини, йде вода. Що стосується випромінювання, то мікрохвильовка екранована і тому не може впливати поза, а тільки всередину себе, відповідно, не є небезпечною.

Олексій Мамушкін

директор департаменту споживчої електроніки Samsung Electronics Rus Company

Принцип роботи мікрохвильової печі заснований на здатності електромагнітних хвиль надвисокої частоти (2 450 МГц) впливати на продукт, викликаючи його розігрів через збільшення теплових коливань молекул речовини. Будь-який харчовий продукт містить чималу кількість води. Кожна молекула води має характерну молекулярну структуру, яка через взаємної орієнтації позитивних іонів водню і негативного іона кисню схожа на електричний диполь - частку, що має два електричних полюса: плюс і мінус.

якість їжі

Вплив електромагнітних коливань (електромагнітних хвиль) призводить до постійного зсуву диполів, вибудовування їх згідно силовим лініям електромагнітного поля. Так як поле змінне, та ще високої частоти, то молекули періодично змінюють напрямок приблизно з такою частотою. Молекули зсуваються, розгойдуються, стикаються, вдаряються одна об одну, передаючи енергію сусіднім молекулам. Це викликає виділення великої кількості тепла. За рахунок цього і відбувається нагрівання їжі, оскільки вода міститься в будь-якому з харчових продуктів.

Ніяких істотних змін в самому продукті не відбувається, так як вплив НВЧ-випромінювання впливає тільки на нагрів продукту, так що їжа, приготована в мікрохвильовій печі, не шкідлива. Продукт може зіпсуватися, тільки якщо перестаратися і перегріти його понад норму. Те ж саме - нагрівання продукту - відбувається і при приготуванні їжі на плиті, але, на відміну від неї, розігрів в мікрохвильовці відбувається не тільки з поверхні розігрівається продукту, але і за його обсягом, так як мікрохвилі проникають в продукти на глибину приблизно 2, 5 сантиметра. У мікрохвильовій печі СВЧ-випромінювання створюється за допомогою спеціального генератора - магнетрона.

Антена магнетрона випромінює мікрохвилі, які по волноводу через спеціальне віконце, закрите радіопрозорим екраном, потрапляють в металеву камеру, де і розташовується готується продукт.

випромінювання

Мікрохвильове випромінювання - це Нерадіоактивні випромінювання. Випромінювання, що представляє небезпеку для людини, має набагато більшу частоту, ніж та, яка використовується в мікрохвильових печах. Для виключення випромінювання мікрохвиль за межі мікрохвильової печі в ній конструктивно передбачені різні види захисту. Печі виготовляють таким чином, що при закритих дверцятах хвилі не проникають за межі камери печі; скло дверцят обов'язково екрановано частою металевою сіткою. Металева камера печі спереду закривається дверцятами, усередині якої є металевий екран з дрібною перфорацією, розміри отворів якого не дозволяють проникати назовні мікрохвилям, які мають робочу довжину хвиль дециметрового діапазону. Мікрохвилі не проходять через метал, а мають властивість відбиватися від металевих предметів. З цієї причини мікрохвилі не покидають внутрішню область камери, якщо двері закриті.

Автоматика печі має кілька спеціальних схем захисту, які виключають роботу СВЧ-генератора при відкритих дверях. Додатково зверху корпус приладу закритий металевою обшивкою, яка також є засобом захисту від витоку мікрохвиль з електронного відсіку печі. Все що випускаються мікрохвильові печі перевіряються на відповідність необхідним нормам безпеки, які визначені обов'язковими санітарними і технічними регламентами, що діють на території Росії.

ІЛЮСТРАЦІЯ: Оля Вовк