1. Турка для кави або кавоварка - що краще?
2. Яку турку для кави вибрати

Всі ми знаємо, що раніше, коли не було кавоварок, наші предки варили каву в джезві. Так турецькою мовою називається турка. А сьогодні турка для кави є вже далеко ні у кожного любителя цього напою і все частіше замінюється сучасними приладами. Але все ж, як би не намагалися виробники кавоварок і кавових машин, багато хто вважає, що кращий спосіб приготування кави - зварити його в турці. І зараз ми спробуємо зрозуміти, який спосіб підходить для нас і як правильно вибрати турку для кави, якщо все ж прийнято рішення на користь її придбання.

Турка для кави або кавоварка - що краще?

Я не раз чув запевнення щасливих володарів дорогих кавоварок про те, що вони п'ють реально смачну каву, а ті, кого доля позбавила такого приладу, задовольняються темною рідиною. Ще вони говорять про те, що кава в турці виварюється, з нього випаровуються ароматичні речовини і просто на просто він тікає на плиту. Так, звичайно, вони абсолютно праві, вихваляючи сучасні технології, але старий, перевірений часом спосіб приготування кави в турці в дійсності дуже хороший і не поступається цим технологіям.

Почнемо ми з прояснення того, що кава в турки не википає, так як при правильному приготуванні не потрібно чекати його закипання, а тим більше кипіння. Ароматичні речовини так само не випаровуються, так як кава вариться дуже швидко і сама конструкція турки перешкоджає цьому. А ось, навпаки, домогтися більш насиченого аромату кави, в порівнянні з кавоваркою , Можна шляхом перемелювання зерен в пил. В результаті чого масла, що містяться в них, передадуться кави більш повно.

Але ось з приводу піни, яка може піднятися вище країв і перелити них, посперечатися можна. Тут все буде залежати від вашого вміння варити каву і вчасно знімати його з вогню. Але, повірте мені, цього навчитися досить просто. Пару раз зіпсуєте напій і помиєте плиту, а далі все буде відмінно виходити.

Особисто мене в турці ще приваблює сам процес приготування кави. Адже тут ви не стоїте перед купою пластмаса і металу і не споглядає не зовсім зрозумілі дії, які відбуваються в надрах цього монстра, а самі своїми руками берете участь в процесі і контролюєте його.

Ще однією перевагою турки може стати відносно не висока ціна в порівнянні з якісно готують каву машинами. Зрозуміло, продаються кавоварки за ціною турків і навіть нижче, але якість їх роботи залишає бажати кращого.

Підводячи підсумок, можна сказати, що якщо ви бажаєте варити справжній ароматний кави, але не готові віддавати чималі гроші за якісний прилад, то турка для вас може стати відмінним рішенням. Особисто я, вже маючи гарну кавоварку, придбав собі турку тому, що хотів насолодитися ручним процесом приготування кави. Та й, на мій погляд, кава в ній, в порівнянні з ріжковими кавоварками , Готується набагато швидше.

Яку турку для кави вибрати

Якщо ви вирішили придбати турку, то зверніть увагу на матеріал, з якого вона виконана. Роблять їх з металів, кераміки і глини. Металеві турки бувають з міді, нержавіючої сталі, алюмінію і срібла.

Для повсякденного застосування краще використовувати мідну турку, так як вона більш міцна і невибаглива, та й кави в ній через рівномірних теплопровідних властивостей міді виходить краще.

Алюміній і нержавіюча сталь менш придатні для вживання, а срібна турка для кави, мабуть, буде краще служити гарним сувеніром.

Кава в глиняній турці виходить дуже смачне, але через велику пористості глини варити в ній можна тільки один сорт кави.

Кераміка так само добре підходить для приготування цього напою, адже така турка матиме товсті стінки і дно, що позитивно позначиться на смаку. Але ось термін служби у неї, як і у глиняній, може виявитися набагато менше, в порівнянні з металевою. Адже один необережний рух і ваша улюблена турка перетворюється в маленьку купку осколків.

Купуючи турку, зверніть увагу на її ручку. Вона не повинна проводити тепло. Інакше ви будете відчувати масу незручностей, орудуючи такою туркою над плитою. На мій погляд, добре підходить дерев'яна ручка. Але переконайтеся, що вона міцно прикручена до самої турці і не збирається ось-ось розхитатися і вилетіти.

Вибирайте турку конічної форми, тобто дно у якій в 2-3 рази перевищує горлечко в діаметрі. Чим ширше дно і чим вже шийку, тим краще буде виходити напій, так як стінки, розташовані під нахилом, сприяють швидшому осідання частинок кави на дно під час підняття піни. Через що вона буде виходити чистіша. Та й ароматичні речовини складніше випаруватися з вузького горлечка, ніж з широкого.

Від обсягу турки так само буде залежати якість кави. Чим він менше, тим краще буде ваш напій. Найкращий варіант - турка, об'ємом менше 100 мл. Тільки ось, якщо ви вперше вибираєте турку і ще не вмієте нею користуватися, то може варто взяти більш велику - 200-400 мл. Справа в тому, що піна при закипанні піднімається дуже швидко і чим турка менше, тим вправніше необхідно орудувати їй, щоб ваш кави не втік на плиту. А коли ви навчитеся управлятися великий, буде легко підучитися варити каву і в маленькій турці.

що ж, якщо ви визначилися з вибором турки і добре уявляєте, яку саме ви будете купувати, то від насолоди ароматною кавою, звареним в ній, вас уже практично нічого не відокремлює.