Розповімо про деякі важливі, виходячи з нашого досвіду, нюансах в сервіровці фуршетного столу: що за чим слід, як правильно розставляти пріоритети закуски і прилади.

Якщо у вашій організації намічено проведення офіційних прийомів за підписанням протоколів і іншими важливими заходами, необхідно подбати про те, які частування будуть запропоновані вашим діловим партнерам і гостям під час візиту.

Вибір на користь ділового фуршету знімає масу питань, які могли б виникнути у зв'язку з організацією банкету з великою кількістю страв для гостей.

Переваги такого формату для неофіційної частини заходів лежать на поверхні:

• По-перше - економія часу і. Тривалість фуршету, організованого навіть для досить великої компанії гостей, не перевищить 1,5 - 2,0 години. При цьому ніхто з ваших гостей не залишиться без частування, все спробують стільки страв, скільки побажають.

• По-друге - економія простору. Якщо у вас немає просторих залів для розміщення та обслуговування гостей, то фуршет буде більш доречний, тому що столи для фуршету, як правило, розташовуються компактно вздовж стін.

• По-третє - вашим відвідувачам дістається максимум вільного простору навколо столів з тим, щоб вони могли переміщатися по залу і спілкуватися в легкій, дружній обстановці.

• По-четверте - економія на сервісі. При накриття столу легкими закусками вам буде досить одного-двох офіціантів.

Сервіровка столу для фуршету - цікавий, творчий процес, однак і тут є свої секрети і правила, які необхідно пам'ятати і дотримуватися.

Отже, секрет № 1: страви, необхідні столові прилади, напої і серветки повинні бути у ваших гостей «під рукою». Вся робота по сервіровці столу повинна переслідувати єдину мету - зручність і комфорт ваших гостей.

Секрет № 2: дотримуйтесь чітку послідовність дій при сервіруванні столу.

При цьому, майте на увазі, що існує щонайменше два підходи до сервіровки:

• односторонній сервіровці, яка передбачає, що столи ставляться компактно вздовж стін. Оптимальний варіант для невеликих приміщень, коли необхідно заощадити простір і провести фуршет строго, але зі смаком.

• Двостороння сервіровка - це такий спосіб сервіровки, коли столи розташовуються в центрі залу. Така організація простору підходить для весільних урочистостей, що проходять у великих приміщеннях.

Отже, спочатку столи накриваються скатертиною, сервіруються фужерами, келихами і іншим посудом.

Секрет № 3: фужери розставляють одним з 4-х способів:

спосіб № 1 - «в 2 ряди». Фужери розташовують на відстані 15-20 см в формі трикутника по 6, 10, 15, штук. Якщо довжина столу дозволяє, то фужери ставляться в середині столу, а між ними - пляшки з мінеральною водою.

Після цього ставляться чарки в два ряди, від меншого розміру до більшого. При цьому повинно бути однакове кількості чарок в рядах, а самі ряди - симетричними.

Спосіб № 2 - «групами». Перш за все, з країв, ставляться фужери, потім, під кутом 30-45 ° в чарки на відстані 50-60 см між групами.

Спосіб № 3 називається «змійка». Скло розташовується на столі таким чином: вищі фужери ставляться в центрі столу, по краях - нижче.

4-й спосіб - «ялинкою». Це коли вздовж столу на відстані 60-80 см по центру розставляються фужери; під кутом 45 ° з обох сторін до краю стола трикутниками ставиться по 3 чарки.

Тільки після того, як скло розставлено одним з чотирьох перерахованих способів, можна розставляти тарілки для солодких страв і фуршетних закусок.

Отже, ми поділилися з вами частиною секретів, що стосуються того, як правильно накривати стіл для фуршету. Однак це ще не все, і ми тільки-тільки підійшли до найголовнішого - власне, правилам грамотного розташування фуршетних закусок і десертів. Але про це ми розповімо в нашому наступному пості.

Слідкуйте за оновленнями нашого блогу і смачного!