Один з найважливіших принципів зберігання продуктів в холодильнику - їх правильне розміщення на різних рівнях, кожен з яких має свій власний температурний режим.

1. На самому верху зазвичай зберігаються готові страви, салати, пироги і біле вино. Тут температура повітря становить близько 8 ºС. Готові страви найкраще тримати в спеціальних контейнерах для зберігання продуктів, на крайній випадок - упаковувати в харчову плівку або фольгу. Щільна упаковка не тільки подовжує термін зберігання і не дає запахів продуктів змішуватися, але і не дозволяє їм втрачати смак і зовнішній вигляд.

2. Середній рівень призначений для зберігання молочних продуктів (сиру, сиру, кефіру, йогурту та інших). Температура для них тут оптимальна - близько 5 градусів. Температура нижче позначиться на смаку продукту, вище - прискорить його псування.

3. Оскільки холодне повітря спрямовується вниз, на нижніх полицях зручно зберігати м'ясо, ковбасу і рибу. Це ідеальні умови, щоб вони зберігалися довше.

4. Висувні ящики під скляною полицею захищають рослинну їжу від холодного повітря і вологості. При 9 ºС зелені салати, броколі та фрукти будуть довго міцними і соковитими. Для камери з фруктами і овочами бажано використовувати спеціальний антибактеріальний килимок, завдяки якому створюється додаткова вентиляція, сприяє більш тривалому зберіганню продуктів.

5. Найтепліше місце в холодильнику - це дверцята. Швидкопсувні продукти, молоко, сири тут лежати не повинні. Винятком може бути спеціальний відсік або контейнер для масла, якщо він має додатковий захист від тепла. «На вході» можуть зберігатися яйця, джеми, розпочаті гірчиця, кетчуп, салатні заправки і соуси. Внизу - підходяще місце для соків.

6. У багатьох сучасних холодильниках можна зустріти «нульову камеру», або «зону свіжості». У ній температура повітря наближена до 0 ºС і створена оптимальна вологість для зберігання. Це дозволяє продуктам довше залишатися свіжими. У «нульовій камері» найкраще тримати швидкопсувні продукти. Наприклад, свіжі овочі, фрукти, зелень, сири, морепродукти, свіже м'ясо (фарш), рибу і птицю. Вони будуть зберігатися в ній довше і краще, ніж у звичайній холодильній камері.

7. Продукти і страви різних типів варто класти окремо один від одного. Сире м'ясо і рибу потрібно зберігати окремо від готових продуктів, так як перші можуть служити джерелом інфікування інших продуктів мікробами. Фрукти і овочі також краще тримати в різних контейнерах, оскільки вони можуть прискорювати гниття один одного.

Не можна зберігати поруч:

• сирі і готові страви
• сири і копчені продукти
• ковбасні вироби і овочі або фрукти
• овочі та фрукти
• салати, фрукти і рибу

8. Сири та ковбасні вироби потрібно упаковувати в спеціальні паперові пакети, які дозволяють продуктам «дихати». Рекомендується не рідше двох разів на місяць повністю діставати з холодильника всі продукти і перемивати кожну поличку засобом для посуду.

9. Не варто зберігати в холодильнику всіляку консервацію. Велика кількість банок може негативно відбитися на інших продуктах, так як в завантаженому холодильнику порушується циркуляція повітря і загальний температурний режим.

Ніколи не зберігайте:

• консерви, копченості, варення
• картопля, морква, цибуля
• помідори, баклажани, огірки, кабачки та інші водосодержащие овочі
• дині та гарбуза
• яблука, груші та виноград
• тропічні фрукти (ананас, банан, мандарин і ін.)
• гранати і хурму
• шоколад і цукерки
• оливкова олія і мед

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.