Пломбір в шоколаді

Міжнародний день ескімо щорічно відзначають 24 січня. У 1919 році американець Християн Нельсон винайшов брикет морозива в шоколадній глазурі. 24 січня 1922 року рецепт був запатентований. Так і з'явилося ескімо.

Це морозиво має дві головні відмінні риси - воно завжди вкрите глазур'ю і насаджено на дерев'яну паличку. Для початку вам потрібно буде приготувати вершковий пломбір і дати йому застигнути. Після цього слід зробити шоколадну глазур і щедро покрити нею морозиво. І завершальний етап - заморозка ескімо на застеленому пергаментним папером деку.

домашнє ескімо

Складові:

Для пломбіру:

• молоко 3.2% - 300 мл
• вершки 35% - 250 мл
• сухе молоко - 35 г
• цукор - 90 г
• кукурудзяний крохмаль - 10 г
• ванільний цукор - 10 г

Для шоколадної глазурі:

• чорний шоколад - 200 г
• вершкове масло - 200 г

Рецепт приготування:

1. Змішати в каструльці цукор, ванільний цукор і сухе молоко. Потроху влити 250 мл молока, розмішуючи.
2. Решта 50 мл молока змішати з крохмалем. Молочну суміш в каструльці довести до кипіння, влити крохмаль і розмішати до загустіння. Зняти з вогню, через сито перелити в невелику посуд, накрити плівкою і остудити. Вершки для збивання і молочна суміш повинні бути холодними!
3. Вершки збити до м'яких піків і змішати з молочним киселем. Важливо: і в домашній морожениці і в промисловому фризерів передбачено збивання суміші в процесі заморожування. Але якщо вершки заздалегідь збиті, морозиво в результаті виходить ніжнішим і пишним.
4. Перелити масу в мороженицу і заморожувати близько 30 хвилин за інструкцією. Якщо для виготовлення морозива немає, кожні 15 хвилин можна діставати суміш з морозилки і перемішувати міксером. Готове м'яке морозиво розлити по стаканчиках і відправити в морозилку на кілька годин.
5. Готовий пломбір розкласти по формах для морозива, швидко, щоб він не розтанув. Постукати формочками по столу, щоб видалити зайве повітря повітря. Увіткнути дерев'яні палички. Залишити в морозилці кілька годин.
6. Приготувати глазур. Її повинно бути багато, щоб можна було вільно опустити в неї морозиво і воно повністю занурилося. Для цього розтопити і перемішати 200 г шоколаду і 200 г масла.
7. Форми облити окропом і обережно вийняти морозиво. Занурювати його в теплу глазур якомога швидше і, діставши, потримати в руці, поки не застигне.
8. Перекладати відразу в морозилку на папір для випічки. Коли підмерзне - можна загорнути, а можна відразу з'їсти.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом веганскої морозива з бананів . Сайт "Сегодня" також писав про самих незвичайних трендах морозива . Крім цього, ми писали що набирає популярність джелато у вигляді суші та ролів .

Дивіться відео, як вибрати якісне морозиво:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram