1. йокан
2. мандзю
3. данго
4. Касутера
5. Осіруко
6. фотографії

Шоколад і солодощі західної кухні - цукерки, тістечка і т. П. - дуже популярні в Японії, але в японській кухні існує і власна традиція виготовлення солодких страв. Тут ми розповімо про п'ять найвідоміших тут солодощах, які ви можете спробувати, коли будете в Японії.

йокан

Йокан - одна з найдавніших японських солодощів, існуюча в різних видах вже більше тисячі років. Основу її становить кантен (агар-агар), який виробляють з водоростей тенгуса. Простота і універсальність роблять його одним з найпопулярніших солодких продуктів; в його складі можуть використовувати солодкі боби АНКО, смажені каштани, батат.

мандзю

Мандзю можна знайти в безлічі кондитерських і магазинах сувенірів практично в будь-якому куточку країни. Це невеликі тістечка, зовнішній шар яких роблять з пшеничного або рисового тесту, а начинку - з бобів АНКО. Іноді начинка робиться з розтертих каштанів або батату.

данго

Данго - це варені у воді або на пару солодкі коржі, які в рівній мірі люблять і діти, і дорослі. Роблять їх з клейкою рисової муки мотігомеко, і часто подають по кілька штук, нанизаними на дерев'яні шпажки. В якості наповнювача або соусу з ними подають боби АНКО, підсолоджений совевий соус, пасту із зелених соєвих бобів - дадатямаме.

Касутера

Касутера (Кастелла) - бісквіт, рецепт якого привезли в Японію португальці в XVI столітті. Він твердіше і солодше інших типів бісквітів, і часто покритий цукровою скоринкою, яка надає тістечку текстуру і додаткову солодкість.

Осіруко

Осіруко, може бути, і не сама декоративна з японських солодощів, але багатий насичений смак супу з солодких бобів адзуки допомагає людям зігрітися в холодні зимові дні. Зазвичай його сервірують з коржиками моті чи данго. У холодні місяці можна навіть купити цю солодкість в консервованому вигляді в торгових автоматах.

Якщо вас цікавить тема японських солодощів, почитайте інші наші статті про японську кухню:

Кондитерська «Торая»: 500 років успіху
Компанія «Торая» займається кондитерським справою протягом майже півтисячоліття. В даний час вона працює над популяризацією японських солодощів (вагасі) за кордоном. У цій статті ми подивимося, як багата традиціями компанія зуміла вижити в постійно мінливому світі.

Компанія «Обуседо»: солодощі з каштанів в старовинної та сучасної культури
Селище Обусе, розташований в префектурі Нагано, відомий своїми стравами з каштанів. Він також пов'язаний з життям знаменитого художника Кацусіки Хокусая і там збереглося багато старовинних сімейних підприємств. У недавні часи ці підприємства об'єднали зусилля для того, щоб відновити історичну атмосферу міста і передати її майбутнім поколінням.

фотографії

йокан: Yvonne Yang
мандзю: JMiu
данго: Nikushi Nobuhiro
Касутера: Nakayama Norio
Осіруко: Tsuyuguchi Masaaki

(Оригінал статті англійською мовою опублікований 1 серпня 2014 г.)