1. Для курки в казані нам будуть потрібні
2. Спосіб приготування курки з овочами в казані
3. Особливості приготування курки і овочів в казані
4. Картопля до курки в казані
5. Чим замінити цибулю шалот в рецепті
6. Овочі до до курки
7. Інші рецепти приготування смачної курочки

Курка тушкована з овочами в казані

Смачна тушкована курочка

Казан - основа середньоазіатської кухні, її серце і основний інструмент. Без казана немислимий плов-рецепт і шурпа. Казан дуже зручний, невибагливий і дозволяє отримати унікальні, ні з чим не порівнянні страви. Зручність його настільки велике, що, за сотні років існування казана в середньоазіатської кухні, придумано безліч рецептів спеціально для нього. Я не буду дуже довго розписувати всі плюси цієї "чудо-каструлі", просто хочу запропонувати вашій увазі ще одне (крім усім відомого плову) смачна страва приготоване в казані.

Скажу чесно, готуючи його, я сильно імпровізувати, сама підбирала продукти, на мій погляд добре поєднувані один з одним. Адже для того, щоб приготувати що-небудь в казані, не має значення, що ти в нього закидаєш, найголовнішу роботу (технологія приготування продуктів під дією пара і т.д.) виконує сам казан! Але, звичайно ж, якщо у вашому будинку немає казана, дане блюдо ви зможете приготувати в жаровні або скажімо в утятніце, головне - було б бажання! Отже, мій варіант тушкованою курочки з овочами в казані.

Для курки в казані нам будуть потрібні

• курка (тушка) або окремі улюблені частини (в моєму випадку ніжки і стегенця) -1,2 -1,5 кг;
• 5-6 головок лука шалот;
• 1 стручок свіжого перцю Чилі;
• 2 середніх моркви;
• 4-5 середніх свіжих томата;
• біла частина 1 стебла цибулі-порей;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 2 середніх червоних паприки (болгарський перець);
• рослинне масло для обсмажування;
• спеції за смаком (сіль, лимонний перець, коріандр, суміш індійських приправ);
• невеликий пучок свіжої петрушки.

Смачне м'ясо курочки і овочі!

Спосіб приготування курки з овочами в казані

Для початку курку, якщо ви взяли тушку, потрібно помити і обробити на частини, потім - посолити поперчити (я використовувала лимонний чорний перець) і приправити коріандром. Відставляємо курочку хвилин на 30 просочитися спеціями.

Курячі шматочки в спеціях

Цього часу вам з лишком вистачить, щоб підготувати овочі: потрібно все почистити і нашаткувати. Морква нарізаємо невеликими кругляками, паприку - очищаємо від насіння і перегородок і нарізаємо вздовж довгими смужками, помідори - звільняємо від шкірки (бланшируємо) і нарізаємо великими кубиками.

Нарізка овочів до курки

Часник і цибуля шалот чистимо, обробляємо на зубчики. Перець Чилі також звільняємо від насіння і шаткуємо невеликими шматочками, а білу частину цибулі порею нарізаємо кільцями.

Прийшов час нагріти наш казан, після чого ми вливаємо олію, щоб повністю покривало дно, не більше 1 см. І спершу кидаємо туди 5-6 зубчиків часнику і перець Чилі. Буквально через хвилину, коли вони отдати весь свій аромат і гостроту, виловлюємо їх і викидаємо.

На сильному вогні обсмажуємо шматки курки до золотистого кольору, приправивши курочку сумішшю індійських приправ і додаємо до неї цибулю шалот і моркву. Обсмажуємо близько 10 хвилин. на сильному вогні, дале додаємо паприку і хвилин через 5 - цибуля порей. Все добре заважаємо при обсмажуванні, щоб овочі і курочка продуктів не пригорали.

Готуємо курочку!

Ще через хвилин 5 можна вже додати гарячої води, так щоб вона покривала овочі і курку. тепер вогонь робимо поменше і накриваємо казан кришкою. Тушкуємо хвилин 15-20.

Після чого нам залишилося додати в наше блюдо лише нарізування помідори, перевірити блюдо на смак, при необхідності додати солі і згасити ще хвилин 5-10 під кришкою. В самому кінці кидаємо посіченою свіжого петрушку. Ну ось наше смачна страва з курки готово!

Дуже смачно!

Особливості приготування курки і овочів в казані

Що подати до тушкованої курочку в казані

Як гарнір до курочку з овочами я подаю відварну картоплю, але можна брати і відварений рис і навіть макоронною.

Картопля до курки в казані

Якщо у вас є великий казан, об'ємом не менш 7 літрів, то рекомендую, додавати картопля в блюдо відразу, в процесі гасіння. Тоді картопля нарізування великими шматками піде відразу ж після додавання гарячої води в казан. А визначати готовність страви вам доведеться не по часу, зазначеною вище, а по готовності картоплі.

Чим замінити цибулю шалот в рецепті

У цій страві я використовую цибулю шалот, мені подобається його смак, поєднання з куркою. Але в його відсутність сміливо беріть ріпчаста цибуля, тільки шаткують його великими півкільцями. Щоб цибуля не загубиться в страві.

Овочі до до курки

Саме з цієї причини, я морква нарізаю кружечками, а не натираю її на тертці.

Паприка може бути будь-який, не обов'язково червоною, але на мій погляд, саме з нею блюдо виходить яскравим і святковим.

Свіжі м'ясисті помідори відмінно будуть сочетатся і з куркою і з морквою і цибулею, але якщо в вашому холодильнику їх не виявилося - замініть томатною пастою або ж консервованими помідорами у власному соку.

Приправи також можна використовувати будь-які на ваш смак, головне, щоб не сталося перебору. Як зелені відмінно підійде петрушка або кінза, кріп ... думаю недуже, але можна спробувати.

В кінці хочеться додати, що курочка приготована з овочами в казані, виходить дуже ніжною, соковитою. Пронизаної усіма ароматами від наших овочів і приправ. Наявність великої кількості соків в цій страві роблять його ще більш привабливим. В принципі, таке блюдо можна їсти і без гарніру, у вигляді дуже густого супу.

Приємного всім апетиту і успіхів на кухні!

Інші рецепти приготування смачної курочки

Курочка з травами в духовці (Тушкована);

Курка по-східному з рисом ;

Тушкована курочка з кабачками і помідорами ;

Курочка з ріпкою і фенхелем (Або цибулею);

Курочка в вині з баклажанами, цукіні і іншими овочами ;

Курочка тушкована в томаті з оливками і фетою по-грецьки (Відео-рецепт з текстом).

Поділися з друзями!