1. Інгредієнти (4 порції)
2. про рецепт

Чомусь з дитинства утворилася асоціація, що курячі котлети на пару - обов'язковий атрибут дієтичного харчування. Втім, як правило, парові курячі котлети я вважав за краще з картопляним пюре і кетчупом. Таким чином, мова про дієті не йшла. Пам'ятаю, як вдома іноді готували парові страви, спорудивши непоказну пароварку з каструлі і друшляка - відмінний варіант.

Процес термообробки продуктів гарячою парою вважається більш ніжним, в порівнянні з варінням. При готуванні продукти менше насичуються водою, хоча і залишаються дуже соковитими. Крім того, приготування на пару допускає одночасну обробку різнорідних продуктів, причому смаки і запахи можуть змішуватися, а можуть і не змішуватися.

Інгредієнти (4 порції)

• Куряче стегно 4-5 шт
• Петрушка, кінза 5-6 гілочок
• Сіль, чорний перець, червоний перець, ароматні трави спеції
• Картопля, зелень, червоний перець, вершкове масло гарнір

1. Всі запропоновані інгредієнти крім курятини - опціонально. Якщо ви хочете приготувати курячі котлети на пару абсолютно дієтичними, в фарш можна не додавати спеції і зелень. Якщо хочете блюдо, так зване низьковуглеводну, як гарнір можна не використовувати картоплю і т.д. Все на ваш вибір. За великим рахунком, парові курячі котлети можуть бути тільки з курячого м'яса, а «смак» забезпечений добавкою соусів і кетчупу . Я не любитель курячого філе - «білого» м'яса, тому в рецепті використовував курячі стегна.

   Червоне куряче м'ясо - стегно

2. З курячих стегон зрізати шкіру і весь жир, який видно. Акуратно вирізати кісточку і хрящі. Очищене куряче м'ясо подрібнити м'ясорубкою. Щоб не додавати в фарш сполучні компоненти, курятину треба перетерти до стану пасти, щоб великі шматочки м'яса зникли. Звичайною м'ясорубкою такої консистенції фаршу домогтися складно, навіть якщо припустити м'ясо крізь ґрати кілька разів. Набагато простіше це зробити подрібнювачем з обертовими на високій швидкості ножами. Або після подрібнення додатково перемолоти м'ясо ручним занурювальним блендером.

   Подрібнити куряче м'ясо як можна дрібніше - ідеально до стану пасти

3. Якщо ви готуєте звичайні курячі котлети на пару, які не претендують на дієтичні, раджу додати в фарш дрібно нарізану зелень. Добре підійде петрушка і кінза - вони не вносять в курячий фарш різкий смак і запах. Трохи посолити і поперчити фарш, а також додати дрібку гострого перцю і ароматні трави - наприклад, характерні для середземноморської кухні.

   За бажанням, додати в фарш зелень і спеції

4. Дуже ретельно перемішати курячий фарш виделкою. До речі, готовий фарш вельми сильно липне до рук і все маніпуляції з ним краще проводити, змочуючи столові прилади і пальці холодною водою. Готовий фарш ненадовго поставити в холодильник, поки закипає вода в пароварці.

   Ретельно перемішати фарш

5. Змочити водою плоску тарілку. Часто змочуючи руки водою, сформувати 8 довгастих котлет, схожих на звичайні котлети з курки , Смажені в паніровці. Викласти підготовлені вироби на тарілку.

   Мокрими руками сформувати котлети

6. Як тільки вода в каструлі закипіла, зняти з пароварки кришку, укласти на дно серветку, яка запобігає прилипання продуктів до дерев'яної кошику. Викласти всі підготовлені котлети в один шар, намагаючись щоб вони не стикалися один з одним.

   Викласти котлети в пароварку

7. Накрити пароварку кришкою і продовжувати готувати котлети з курки на пару. До речі, пар дуже гарячий і варто дотримуватися правил безпеки - в першу чергу, тримати руки подалі, а кришку відкривати, користуючись прихваткой. Крім того, плетений кошик пароварки має багато щілин, через які може проходити пар.

   Курятина готується на пару близько 10 хв

8. Зазвичай, курячі котлети на пару готуються за 8-10 хв. З огляду на, що вироби досить масивні, час можна збільшити до 15 хв. Але, як виявилося, навіть за 10 хв пар прекрасно готує курячий фарш такого обсягу.

   Готові котлети в пароварці - можна подавати до столу

9. Поки готуються парові курячі котлети, за бажанням, можна приготувати гарнір. Люблю парові котлети з картопляним пюре - це особисте. Зазвичай, для подібних страв ми готуємо пюре трохи більше рідке, ніж для смажених котлет з фаршу . Картопляне пюре викласти на тарілку рівним суцільним шаром і посипати дрібно нарізаною зеленню і дрібкою паприки.

   Курячі котлети на пару з картопляним пюре

10. Поверх пюре викласти курячі котлети на пару - по дві на порцію. Розтопити шматочок натурального вершкового масла і полити їм котлети з картоплею. Блюдо готове до подачі - неймовірно смачно, якийсь смак з дитинства, який кожного разу призводить в трепет.

Домашні курячі котлети на пару - просте блюдо до хорошого обіду

про рецепт

• Вихід: 4 Порції
• Підготовка: 15 хв
• Приготування: 15 хв
• Готується за: 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Курячі котлети на пару

4.9 (98.71%) 62