GAPS Протокол використовується для лікування аутоімунних захворювань, депресії і багатьох інших хронічних і неврологічних захворювань.

Синдром GAPS був відкритий в 2002 році Pоссійскім лікарем невропатологом Наталією Наильевна Тімерхановой (в заміжжі Dr Natasha Campbell-McBride). У 2004 році вийшла її книга англійською мовою, присвячена GAPS синдрому і цій дієті. Переведемо з англійської мови:

Gut - шлунково-кишковий тракт або травна система

And - і

Psychology - розум, розумові функції людини

Syndrome - синдром Повна GAPS дієта

Щоб забезпечити повне одужання, я рекомендую слідувати цій дієті протягом двох років, а у важких випадках і довше. Ті з вас, хто читає по-англійськи, можуть прочитати мою книгу Gut And Psychology Syndrome де ви зможете більше дізнатися пояснення синдрому GAPS і рецепти.

заборонені продукти

• Цукор і все що його містить.

• Всі підсолоджувачі, включаючи аспартам, аспартамін, фруктозу, ксиліт, різноманітні сиропи, сукралозу, сахарин, стевія і т.д. Харчова індустрія постійно працює над новими підсолоджувачами - вони всі з дієти виключені.

• Всі борошняне і солодке: цукерки, торти, тістечка, шоколад, морозиво, печиво і т.д.

• Всі рафіновані продукти. Зверніть увагу на складові частини цих продуктів: хворому GAPS не можна споживати ніякі консерванти, барвники, поліпшувачі смаку і кольору, крохмаль, мальтозу, лактозу, номери з буквою Е перед ними, нічого синтетичного і т.д.

• Всі злаки і все з них зроблене, включаючи борошно: пшеницю, жито, вівсянку, рис, кукурудзу, ячмінь, гречку, пшоно, манну крупу, камут, куіноа, інші екзотичні злаки і т.д. Не можна нічого мучного: хліб, макаронні вироби, пироги, що-небудь приготоване в тесті або хлібних крихтах - все що містить борошно. Ні в якому разі не можна ніяких каш або сухих сніданків типу кукурудзяних паличок і пластівців. Через півтора - два роки ви можете спробувати квашені гречку і пшоно.

• Молоко не дозволяється, тому що воно містить молочний цукор лактозу, яку хворі з синдромом GAPS перетравлювати не можуть. Крім того молоко містить важко-переварювані білки та інші речовини. У кисломолочних продуктах позитивні бактерії лактозу всю з'їдають, перетравлюють і розщеплюють білки та інші речовини. Тому кисломолочні продукти легко перетравлюються і дозволені. Під час початкової дієти ви ввели в ваш раціон кефір, ряжанку, катик, кислу сметану і топлене вершкове масло. Поступово додайте кислий сир, вершкове масло і натуральний твердий сир (ні в якому разі не плавлені сирки або інші рафіновані сири). Почніть з малого кількості в день і поступово збільшуйте денну дозу уважно стежачи за реакцією вашого організму: якщо ви не готові до цього продукту, то у вас можуть загостритися типові для вас симптоми. Коли все кисломолочні продукти вами добре переносяться, спробуйте непастеризоване екологічно чисте молоко. Для цього вам доведеться знайти когось хто тримає корову чи козу. Тварина має регулярно перевірятися ветеринаром. Якщо тварина здорове, то й молоко буде здоровим. Важливо доїти тварину в чистих умовах щоб молоко не забруднити. Пастеризація руйнує вітаміни і ферменти в молоці і змінює його фізичну і хімічну структуру. Змінені під час пастеризації молочні білки важко перетравлюються і викликають алергії. Тому хворі з синдромом GAPS можуть пити тільки непастеризоване живе молоко (і зрозуміло некип'ячене). Вводите його в дієту тільки після того як все кисломолочні продукти добре переносяться і у вас більше немає ніяких травних порушень. Почніть з однієї чайної ложки на день і поступово збільшуйте дозу. Непастеризоване, екологічно чисте молоко дуже корисно для здоров'я, воно містить бактерії - пробіотики, живі ферменти і вітаміни, якісні жири і білки та інші поживні речовини.

• Виключаються всі крохмалисті овочі: картопля, будь-які варіанти екзотичного картоплі, єрусалимські артишоки та інші крохмалисті овочі. Крохмаль складається з дуже великих і складних за структурою молекул, хворі з синдромом GAPS перетравлювати їх не можуть. Погано переварений крохмаль годує патогенні мікроби в шлунково-кишковому тракті, вони розростаються і отруюють організм. Через півтора - два роки ви можете спробувати молоду картоплю, тому що в ній міститься менше крохмалю.

• Боби і квасоля важко перетравлювати навіть людям зі здоровою травною системою, багато сортів містять крохмаль у великих кількостях. Тому ця група овочів теж виключається.

• Маргарин, рослинні масла, різні замінники вершкового масла і інші штучні і рафіновані жири. При виробництві цих продуктів натуральні жирні кислоти в них змінюють свою хімічну структуру. Організм не може використовувати ці змінені жири, вони викликають серйозні порушення в фізіології людини. Вже доведено, що ці жири винні в розвитку раку, серцево-судинних захворювань, діабету, гормональних порушень, безпліддя, неврологічних, психічних і багатьох інших захворювань. При приготуванні їжі не користуйтеся рослинними оліями тому вони за своєю структурою тендітні: на фабриках їх віджимають з вживанням високих температур, тиску і хімічних розчинників, що змінює їх фізичну і хімічну структуру, роблячи їх шкідливими для здоров'я. Якщо ви готуєте на цих оліях, при нагріванні їх хімічна структура порушується ще більше, що робить їх ще більш шкідливими для вас. Тому смажити або піч на них не можна. Рослинні масла потрібно купувати тільки холодного віджиму (зазвичай дорогі), хорошої якості і додавати їх в салати і готові страви. Готувати потрібно на тваринних жирах, як наші бабусі завжди готували. Тваринні жири самі відповідні для смаження і запікання в духовці, тому що вони стійкі і своєї структури при високих температурах не змінюють. Готуйте на свинячому, яловичому, гусячому, качиному, баранячому жирах, а також на вершковому маслі (краще топленому).

• Будь-які фруктові та овочеві соки які продаються в магазинах. Ці соки пастеризовані і цілющими властивостями не володіють. Вони містять велику кількість цукрів, які будуть годувати патогенні мікроби в вашому кишечнику. Фреші соки, які ви робите самі будинки містить живі ферменти та інші речовини, тому вони впливають на організм зовсім по-іншому.

• Ніякі комерційні напої не дозволяються, вони зроблені з цукру і хімікатів і шкідливі для будь-якої людини. Хворому з синдромом GAPSпіть потрібно тільки воду, чай на травах, фреші домашні соки, кисломолочні продукти і домашній бульйон.

• Соя і все що її містить: соєве молоко, йогурт, борошно, соєве масло, соєвий білковий порошок (soy protein isolate) і т.д. Ці продукти дуже шкідливі, особливо дітям. Вони порушують функцію щитовидної залози і гормональний баланс в організмі, викликають серйозні травні захворювання і порушують імунітет.

• Пиво містить крохмаль і не дозволяється. Гарне сухе вино а також горілка, шотландські віскі і коньяк дозволені зрідка і в малій кількості. Солодкі вина і лікери містять цукор і заборонені. Печінка хворого синдромом GAPS завантажена роботою, тому що під час лікування велику кількість отрут вимивається з організму. Споживання алкоголю заб'є вашу печінку на 1-4 дня і вона буде не в змозі очищати вашу кров в ці дні, що може загострити ваші симптоми.

Рекомендовані продукти

• Свіжі м'ясо і риба. Купуйте їх або в свіжому або в замороженому вигляді і готуйте самі. Хворим з синдромом GAPS не можна споживати комерційні ковбасні та інші перероблені м'ясні вироби типу сосисок, шинки, ковбас, копчених, солоних і інших подібних продуктів, тому що вони містять консерванти та інші добавки. Якщо сало, грудинка або інший м'ясний або рибний продукт зроблений будинку з використанням солі, часнику і перцю без будь-яких штучних добавок, цукру чи борошна, то він дозволяється. Солоне сало (НЕ копчене) дуже корисно, тому знайдіть сало хорошої якості або зробіть його самі. Бажано купувати жирні м'ясо та рибу, тому що тваринні жири необхідні для вашого одужання.

• Печінка, нирки, серце та інші внутрішні органи тварин мають поістене скарбницею поживних речовин, тому вони повинні бути регулярної частиною вашої дієти. Хворі з синдромом GAPS завжди страждають від дефіциту різноманітних поживних речовин в організмі. Якщо ви будете регулярно (3-4 рази на тиждень мінімум) є печінку, то вона видалить ці дефіцити швидше і ефективніше, ніж найдорожчі ліки і харчові добавки. Існує безліч дуже смачних рецептів з приготування печінки, включаючи різноманітні домашні паштети.

• Яйця хорошої якості: сільські, свіжі та екологічно чисті. Яйця сповнені чудових поживних речовин необхідних для роботи мозку, імунної системи і будь-яких загоюють процесів в організмі. Це найкращий продукт для вашого сніданку. Пам'ятайте, що жовтки краще всього є більш-менш сирими а білки бажано готувати: як наприклад в яйцях некруто або смажених. Дитина з синдромом GAPSдолжен з'їдати два яйця в день мінімум, а дорослому хворому бажано з'їдати 3-6 яєць в день.

• Свіжі некрохмалисті овочі: морква, цибуля будь-хто, кабачки будь-які, патисони, перець, помідори, зелень, гарбуз, огірки, буряк, капуста будь-яка, ріпа, брокколі, кольрабі, ревінь, зелений горох, селера, редис, редька, часник, баклажани і т.д. Дуже корисно їсти овочі в квашеної вигляді і домашніх зимових заготовках. Білкові продукти (м'ясо, риба, яйця, сир) потрібно завжди є з овочами, тому що овочі ощелачивают організм. Здоровий організм має злегка лужне середовище. Коли ми переварюємо білки в організмі накопичуються кислоти, що створює сприятливе середовище для шкідливих мікробів і в цілому шкідливо для здоров'я. Ощелачивающее вплив овочів відновить нормальну кислотно-лужну середу в організмі. Особливо сильним ощелачіваюшім впливом володіють зелень, часник і цибулю, тому постарайтеся завжди їх додавати в їжу. З кожним прийомом їжі треба їсти овочі: частина в сирому вигляді і частина в приготованому. Наприклад на сніданок з'їжте кілька смажених яєць з луком, тушкованим на салі, і невеликим салатом з помідорів і зеленого лука, заправте салат олією холодного віджиму або кислої сметаною. Сирі овочі повні живих ферментів, які допоможуть вам переварити білки, а приготовані овочі краще всмоктуються і добре годують організм, вони особливо необхідні людям змарнілим. Овочі можна готувати у вигляді супу, рагу, запекти в духовці з качиним або гусячим жиром, згасити на малому вогні. У холодну вогку погоду їжте більше приготованих овочів в гарячому вигляді. У спекотну погоду їжте більше сирі овочі у вигляді холодних салатів. Пам'ятайте, що при проносі сирих овочів їсти не можна.

• Свіжі стиглі фрукти. Нестиглі фрукти містять крохмаль і можуть погіршити ваш стан. Велика частина магазинних фруктів знімаються незрілим, тому краще купувати фрукти місцеві і бажано домашні. Крім того домашні фрукти зазвичай екологічно чисті в той час як комерційні фрукти повні хімікатів. Фрукти можуть викликати пронос навіть у здорових людей, тому вводите їх в дієту обережно.

• Фруктово-овочеві соки віджаті будинку. Користуйтеся тільки екологічно чистими фруктами і овочами. Ці соки повні поживних речовин і добре очищають печінку і інші органи, видаляючи важкі метали і всілякі забруднювачі з організму. Найбільш потужними очисними властивостями володіють соки буряка, моркви, капусти, селери і будь-якої зелені. Однак-ж вони не дуже смачні, тому зробіть суміш з смачних соків (яблучний, грушевий, виноградний і т.д.) і овочевих соків. Сік повинен бути смачним, особливо для дітей. Людині з серйозними накопиченнями токсинів бажано провести курс лікування: пити по одній склянці соку двічі на день протягом року, після чого можна перейти на один стакан в кілька днів. Ці соки потрібно вводити в дієту поступово, тому що процес очищення може бути небезболісним. Почніть з декількох чайних ложок в день і поступово збільшіть денну дозу до двох склянок на день. Розбавляйте сік водою. Ці соки потрібно приймати на порожній шлунок: найкращий час вранці один стакан і ще один стакан за годину до вечері. Сік потрібно випивати відразу після віджимання, тому що він швидко окислюється, тому віджимають рівно стільки скільки вам потрібно в даний момент. Залишки соку потрібно відразу заморозити у вигляді крижаних кубиків або солодкої бурульки для дітей (для цього купите спеціальні формочки): в цьому виді сік непогано зберігає свої цілющі властивості. Дуже корисно змішати сік з невеликою кількістю кефіру, кислої сметани або іншого кисломолочного продукту, а також наточити сирий яєчний жовток.

• Тваринні жири, бажано домашнього приготування, і вершкове масло свіже і топлене. Найкраще вершкове масло виробляється в першій половині літа, коли трава росте швидко. Це масло яскраво жовтого кольору і містить рідкісні поживні речовини, такі як вітаміни А, Д, Е і К, абсолютно необхідні для загоєння кишкової стінки. Тому, якщо у вас є можливість купити таку олію в сезон (бажано домашнє, сільське), купіть побільше, добре упакуйте (щоб не окислюється) і заморозьте на зиму. У зв'язку з жирами мені часто задають питання: чи не викликають-ли вони серцево-судинні захворювання. Ця гіпотеза була запропонована американським ученим Ancel Keys в 1953 році. З тих пір сотні наукових досліджень по всьому світу показали, що ця гіпотеза помилкова: натуральні жири і натуральний холестерин (в свіжих яйцях, рибі та м'ясі) ніякого відношення до серцево-судинних захворювань не мають, більш того - вони їх запобігають. Однак-ж за ці роки навколо цієї гіпотези виникли дуже потужні комерційні та політичні структури, які не дозволяють цій гіпотезі померти. Ці багаті і дуже впливові організації вже більше 50-ти років поширюють вигідну їм пропаганду, під впливом якої знаходиться і західна медицина. З моменту перебудови ця пропаганда хлинула і в Росію. Тому російські лікарі в останні роки почали говорити своїм пацієнтам то-же, що і західні, незважаючи на те що радянська наука починаючи з 1953 року довела хибність гіпотези вченого Ancel Keys. Ті з вас, хто читає по-англійськи, можуть докладно вивчити це питання в моїй книзі "Put Your Heart In Your Mouth".

• Свіжі горіхи і насіннячка сповнені прекрасних поживних речовин. Купуйте їх несмаженої, сирими. Пройшовши через початкову дієту більшість з вас зможуть їх добре перетравлювати. Однак-таки багато хворих не можуть їх перетравлювати, тому що горіхи і насіннячка містять певні речовини під назвою інгібітори ферментів. Якщо ви ставитеся до цієї групи, то щоб видалити ці інгібітори ферментів зробіть наступне: замочіть очищені горіхи або насіння в солоній воді (пів-чайної ложки солі на півлітра води) на ніч. Вранці сполосніть, добре злийте воду, розкладіть тонким шаром і сушіть в теплій духовці (40-50 градусів) поки ваші насіння або горіхи не стануть хрусткими. Охолодіть і добре упакуйте. У такому вигляді їх можна їсти в будь-який час і вони добре зберігаються. Їх також можна перемолоти в борошно для випічки хліба, пирогів і млинців. Якщо доже в такому вигляді вам важко їх перетравлювати, спробуйте пророщувати очищені насіння соняшнику. Для цього замочіть їх на ніч, вранці злийте і тримайте в скляній банці вологими і в теплі. Кожен день їх споласкивайте. Через 2-3 дні вони почнуть проростати, дайте їм виростити невеликі зелені паростки і їжте їх в такому вигляді або перемолу їх в муку і спечіть хліб.

• З горіхів і насіння можна зробити замінник молока для дітей. Найкраще скористатися мигдалем, кедровими горіхами або насінням соняшнику. Замочіть їх у воді на 12-24 години, злийте. Перемолу в кухонному комбайнер з водою: на 1 склянку горіхів 1-2 склянки води. Злийте через марлю і молоко готове. Щоб зробити його солодким замочіть трохи родзинок або кураги разом з горіхами і разом перемолу. Це молоко можна зробити більш густим або рідким залежно від кількості доданої води, в нього можна додати свіжовіджатий яблучний або морквяний сік. Частину, що залишилася горіхову масу залийте холодною водою і зберігайте в холодильнику: з неї можна зробити молоко ще 1-2 рази.

• Можна сделать молоко з сухого подрібненого кокоса. Розмішайте 1 чашку кокоса з 1 чашкою води и доведіть до кіпіння. Відразу-ж зніміть з вогню, охолодіть и добро перемолу в кухонного комбайнер. Пропустіть через марлю и молоко готове. Свіжий кокос и кокосове масло дуже Корисні и пожівні. Кроме того смороду містять жири вбивають патогенні грибки и інші мікробі. Якщо у вас є можливість купити хорошу кокосове масло, то на ньому можна готувати а також використовувати його як шкірний крем для обличчя і будь-який сухий або болючою шкіри.

• Дуже важливо користуватися натуральної сіллю. Природа наділила нас сіллю яка містить десятки різних мінералів. Проблема в тому, що близько 90% всієї видобутої солі йде на хімічну індустрію, а цієї індустрії потрібен чистий NaCl. Тому натуральна сіль обробляється так щоб всі інші мінерали видалити і залишити тільки NaCl, і в такому вигляді сіль надходить в магазини для вживання в їжу. Людині необхідні все мінерали які натуральна сіль містить. Чистий NaCl для організму отруйний: він затримує воду в тканинах викликаючи глибокі порушення в фізіології цих органів, а також відкладення ниркових та інших каменів. Тому постарайтеся знайти натуральну сіль, кристалічну або неочищену морську. Ця сіль зазвичай рожевого, коричневого або сірого кольору.

Розширення GAPS дієти

Дотримуйтесь повної дієті строго протягом 1,5 - 2 років. Залежно від тяжкості захворювання хтось одужує швидше, а хтось повільніше. Діти зазвичай видужують швидше ніж дорослі. Після того, як ваші останні симптоми зникли, дотримуйтеся суворої дієти ще 6 місяців, після чого починайте розширювати дієту. Поспішати з цією стадією не слід.

Спробуйте додати в ваш раціон молоду картоплю, тому що вона містить менше крохмалю, ніж стиглий картопля. Почніть з невеликої кількості, наприклад одну картоплину з вечерею або обідом. Переконайтеся в тому що вона у вас добре переварилася: тобто немає жодних порушень травлення в наступні 2-3 дні. Після цього починайте є молода картопля регулярно, поступово збільшуючи його кількість. Не забудьте їсти картоплю з хорошим кількістю вершкового масла або іншого тваринного жиру і квашеною капустою (або іншими свіжими або квашеними овочами).

Спробуйте гречку або пшоно, спочатку поквашених. Процес ферментації зерно частково переварить, щоб вашій травній системі було легко з ним впоратися. Залийте сире зерно водою і наточити 1-2 столові ложки кефіру, залиште при кімнатній температурі для ферментації: гречку на 2-3 дня, а пшоно на 4-5 днів. Після цього злийте воду і варіть зерно на м'ясному бульйоні. Зазвичай на 1 чашку зерна потрібно 2 чашки бульйону. Почніть з декількох ложок каші з хорошим кількістю масла або іншого тваринного жиру. Переконайтеся в тому що вона у вас добре переварилася: тобто немає жодних порушень травлення в наступні 2-3 дні. Після цього поступово збільшуйте кількість з'їденої каші. Коли поквашених гречка і пшоно добре перетравлюються, спробуйте їх варити без попередньої ферментації.

Картопля і каші містять крохмаль, тому їх необхідно їсти з хорошим кількістю жиру, щоб уповільнити їх всмоктування. Вводите в раціон по одному продукту за раз: якщо ви хочете почати з молодої картоплі, наприклад, то освойте її повністю перш ніж приступати до грече або пшона. Не поспішайте, цейпроцес може зайняти кілька місяців.

Коли молода картопля і поквашених гречка і пшоно у вас добре перетравлюються, без повернення будь-яких ваших старих симптомів, ви можете спробувати кислі борошняні вироби. Борошно заквашується з кефіром на кілька днів, перш ніж її замішувати для хліба або млинців. Цей процес переварить борошно, щоб вашій травній системі було легко впоратися з цим завданням. Як це робити, подивіться в розділі рецептів. Вводите в раціон поступово.

Після того, як кислі борошняні вироби ви добре переносите, поступово вводите в раціон боби і квасоля (добре поквашених перед приготуванням) і зрілий картопля.

На закінчення:

Пройшовши через GAPS дієту в кінці кінців ви зможете є все, що захочете. Однак ж пам'ятаєте, що ви ніколи не зможете перейти на типову сучасну дієту, повну шкідливих для здоров'я рафінованих і штучних продуктів. Якщо ви почнете регулярно їсти цукор, сухі сніданки і інші шкідливі речовини, ваші симптоми можуть повернутися.

GAPS дієта дозволить вам виробити здорові звички харчування на все життя.

Джерело - http://forum.faleev.com/index.php?showtopic=4301 і http://happyandnatural.com/chto-takoe-gaps-ili-kishechno-psihologichekij-sindrom/

Протокол GAPS:

Відновлює кишкову стінку або бореться з Синдромом Високої Проникність Кишечника

балансує бактерії

Зупиняє навантаження на організм від поганих бактерій, що населяють кишечник

Запобігає потраплянню токсинів в кров, що призводить до аутоімунних реакцій

покращує травлення

зміцнює імунітет

Полегшує чутливість до продуктів

Покращує функцію нервової системи

Допомагає перемогти діабет 2 типу

Знищує Кандида, дієвий засіб для боротьби з молочницею

Покращує процес детоксикації

Зменшує прояв тривожності і депресії

Покращує протягом аутизму, а за деякими даними здатне повернути його назад, якщо протокол був початий рано

Бореться з раком

Це харчування має на увазі під собою проходження простим принципам. Відмова від продуктів, які будь-яким чином можуть негативно позначитися на кишечнику і його мікрофлори.

Заборонені продукти:

Будь-яка рафінована їжа

Абсолютно всі злаки

рафінований цукор

Картопля

Штучні фарбники і хімікати

Пастеризована молочна продукція

ВАЖЛИВІ ПРОДУКТИ, які обов'язково потрібно вживати:

кістковий бульйон

Овочі

Дика риба

Якісне м'ясо, вирощене без антибіотиків

яйця

авокадо

Кокосове масло і молоко

ДХІ або топлене масло

Оливкова олія Extra Virgin першого холодного віджиму

Пророщені горіхи і продукти з них

пророщені бобові

Багаті пробіотиками продукти, типу бурякового квасу, квашеної капусти, мочених яблук.

Справжня сіль - морська або рожева гімалайська.

також:

З кожним прийомом їжі необхідно приймати принаймні за 1 чайної ложки соку квашеної капусти, поліпшує травлення за рахунок вмісту ферментів.

Фрукти завжди потрібно їсти окремим прийомом їжі.

Краще масло для приготування їжі - ДХІ або кокосове масло.

Вживання супів на кістковому, м'ясному або рибному бульйоні хоча б раз в день.

Прийом L-Глутаміну, амінокислоти, яка допомагає відновлювати нормальну проникність кишечника.

Частина 1 - Дієта при аутоімунних захворюваннях
Частина 2 - GAPS - дієта при аутоімунних захворюваннях
Частина 3 - Харчування і аутоімунні захворювання
Частина 4 - Лікування щитовидної залози травами
...
Частина 6 - Безглютеновая дієта в лікуванні хронічних захворювань і синдромів
Частина 7 - Як зменшити рівень естрогену в організмі
Частина 8 - Жирна їжа, як ліки від атеросклерозу