1. Особливості японської кухні і японських продуктів
2. Асортимент японських продуктів для приготування страв
3. Де знайти хорошого постачальника японських продуктів для ресторану?

У наш час продукти для ресторанів японської кухні пропонує безліч підприємств. Обумовлено це високою популярністю вишуканих страв Країни висхідного сонця. Її культурні традиції завжди привертали як європейців, так і росіян. Не менш цікаві особливості її кухні.

Багато кухарі намагаються зрозуміти їх і набути навичок приготування японських страв. Допомога у виборі постачальника продуктів їм надають всесвітньо відомі ярмарки і виставки, такі як «Продекспо».

Особливості японської кухні і японських продуктів

Японські страви безпрецедентно відрізняються від будь-яких інших національних кухонь. Їх секретом є ретельний підбір продуктів, чудова краса подачі і саме ставлення до харчування.

Тільки найкращі морські і земні дари гідні приготування. А кухар повинен бездоганно зберегти всі їх первісні якості.

Головне правило японської кухні - знайти і відкрити, а не створити. Суперництво з природою тут абсолютно неприйнятно. Будь-який надлишок по відношенню до природності їжі прирівнюється до жорстокого варварству.

Основна увага в японській кулінарії приділяється:

• сервіровці;
• сезонності;
• порціях.

Іноді японську кухню називають іграшкою для дорослих. Мистецтво сервірування є для неї невід'ємною частиною. Японці їдять «очима», тому для них дуже важливо оформлення. Всі страви повинні показувати красу, гармонію фарб і форм.

Другою унікальною особливістю є сезонність. Японські продукти завжди відповідають кожному пори року і явно виражають його. Японці дотримуються того, що у кожного сезону є власні делікатесні сюрпризи.

Відображення сезонності і свіжість страв цінуються більше, ніж сам процес приготування. Так, навесні можна покуштувати блюдо, що нагадує про цвітіння сакури, а восени насолодитися супом з морквяним скибочкою у вигляді кленового листа.

Третя характерна риса - кількість їжі. Порція японського блюда відміряється таким чином, щоб людина не могла перенасититься. Центральний момент в складанні меню - урізноманітнення. Японська трапеза включає велику кількість страв скромних розмірів і різних смаків. Кожне прийняття їжі схоже на дегустацію продуктових вишукувань.

Оскільки морепродукти невеликі в розмірах, в Японії не буває основних страв, також як і поділу на гаряче і холодне, перше і друге. Зате виділяються початок, середина і закінчення трапези. Обідня прийом починається з будь-якої страви і завжди супроводжується зеленим чаєм.

Асортимент японських продуктів для приготування страв

Невід'ємними елементами набору продуктів японської кулінарії є:

• Риба та морепродукти;
• Мал;
• м'ясо та молочна продукція.

Острівна країна оповита теплими морськими водами, наповненими широким розмаїттям риб і молюсків. У зв'язку з цим, на другому місці за важливістю у японців варто риба і морепродукти. Невід'ємним доповненням до них є морські трави і водорості.

Японці знають понад 10 тисяч різновидів морських мешканців, основна частка яких придатна для харчування. Смажити дари моря в японській кухні не прийнято. Їх піддають легкої обсмажуванні, готують на пару, гасять або підносять майже в сирому вигляді.

Такі технології приготування забезпечують легке засвоєння їжі і збереження більшої частини її смакових і поживних властивостей. Один з найбільш популярних способів - оцтове замочування.

Іноді морські продукти вживають прямо в живому вигляді. Улюбленим блюдом для святкового застілля є сира риба, найбільш смачна в певну пору року.

Головний компонент японської кухні - рис. В Японії вирощується 44 його сорти з 700 усіх відомих. Для японського рису характерна підвищена клейкість, тому він згортається в шматочки при варінні і його зручно брати паличками.

Згідно зі статистичними даними японці страждають серцево-судинними хворобами рідше європейців. Фактором цього є здатність рису зберігати здоров'я. Японці вживають його по 3 рази на день в чистому вигляді без будь-яких приправ. Рис є основою приготування сетю, саке, японського пива.

Японські кулінарні традиції не виключають і м'ясних страв. Їх готують з яловичини і свинини. Люблять японці використання і молочних продуктів, особливо сиру.

Сучасна японська кухня пропонує своїм любителям якіторі - шашлик з дрібних шматочків курки і овочів, нанизаних на короткий шампур. Багато ресторанів готують для своїх гостей кацудон - рубана свиняча котлета, що заливається курячим яйцем.

Кобу-Гю - перлина японської кухні. Мармурове м'ясо готують на спеціальному столі-жаровні біля обіднього столу.

Отже, страви Країни висхідного сонця відрізняються особливою вишуканістю, красою подачі, свіжістю і широтою різноманітності. Японські продукти для ресторанів повинні поставлятися щодня і максимально швидко, щоб кухар міг повністю відобразити їх багатство смаку і якості.

Де знайти хорошого постачальника японських продуктів для ресторану?

Компаній, які займаються японськими продуктами багато, а кращі з них завжди представляють свої товари на виставці «Продекспо».

Цей захід міжнародного формату, на яке з'їжджаються кращі постачальники японських продуктів для встановлення нових контактів зі своїми споживачами. Вони пропонують всілякі вишукування національної кухні на найвигідніших умовах.

Оскільки кулінарія Японії славиться різноманітністю, асортимент харчової промисловості в ній досить великий. Цей факт важливо враховувати при виборі постачальника. Зручніше замовляти продукти для японського ресторану оптом у одного підприємства.

Упор варто робити також на свої потреби, переваги та відповідність постачальника всім запитам:

• за асортиментом;
• умовами поставки;
• контролю якості;
• репутації.

Якщо ви бажаєте знайти хорошого партнера по забезпеченню ресторанного бізнесу свіжими і якісними японськими продуктами, не можна пропускати можливість відвідування виставки «Продекспо». Тільки тут можна зустрітися з неймовірним кількістю пропозицій кращих продуктових товарів.

Читайте інші наші статті:
Продукти харчування в Москві і Санкт-Петербурзі
Постачальники консервів, соусів, кетчупу
Які бувають приправи