1. Сировина і технологія випуску морозива
2. Технічне оснащення виробничого цеху
3. А чи не організувати чи домашній бізнес?
4. Варіанти збуту готової продукції
5. Підрахуємо прибуток від ведення бізнесу

Бізнес з виготовлення та продажу морозива перспективний з багатьох причин, основна з яких - великий попит на продукцію. Чи не стане відкриттям той факт, що це холодні ласощі люблять і дорослі, і діти, а в кожному продовольчому магазині воно обов'язково представлено у великому асортименті. Так чому б не купити обладнання для виробництва морозива і не почати власний прибутковий бізнес в цій галузі? Варіативність технології, а також різноманітність сировини і устаткування дозволяє запустити навіть домашнє виробництво, витративши при цьому мінімум коштів.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 5000 руб.

Насиченість ринку - висока.

Складність відкриття бізнесу - 6/10.

Складаючи бізнес план виробництва морозива, важливо почати з аналізу конкретного ринку. Справа в тому, що конкуренція в цьому сегменті досить висока, і від ідеї краще відмовитися, якщо в регіоні вже відкрито десяток подібних підприємств. А якщо ніша представлена ​​невеликою кількістю виробничих цехів, то можна сміливо приступати до втілення задуманого.
Які ж нюанси належить врахувати підприємцю, щоб виробництво і продаж морозива в Росії стали приносити йому відчутну прибуток? І якраз планування подальшої діяльності особливо важливо, враховуючи складну ситуацію на економічному ринку. Тут варто реально оцінити свої сили і фінансові можливості. Навряд чи новачкові варто бездумно витрачати гроші, вкладаючи значні інвестиції в великомасштабне підприємство. Оптимальний варіант на перших порах - міні цех, збувають продукцію на місцевому ринку.

Особливості сезонного бізнесу на виготовленні та продажу м'якого морозива .

Сировина і технологія випуску морозива

Загальна технологічна схема випуску морозива

Технологічна лінія виробництва морозива, незважаючи на те, що ми говоримо про харчовий продукт, зовсім нескладна, адже основні операції на підприємстві здійснюють машини і апарати. Але навіть в цьому випадку, кожен підприємець повинен досконально вивчити весь процес.

Технологія виробництва морозива полягає в наступному:

• Підготовка сировини.
• Змішування в певній пропорції необхідних компонентів.
• Фільтрування маси.
• Пастеризація маси і її гомогенізація.
• Охолодження «напівфабрикату».
• Фрізерованіі маси.
• Загартовування морозива.
• Упаковка готового морозива.
• Зберігання продукту в холоді до моменту відвантаження.

Морозиво буває самих різних видів, а тому в умовах масового його випуску використовується і різну сировину. Свою рецептуру не відчинить жодне діюче підприємство, а тому, доведеться «придумувати» власний продукт, який характеризується відмінним смаком і привабливим зовнішнім виглядом. Не володіючи специфічними знаннями в галузі харчового виробництва, зробити це буде складно - без допомоги кваліфікованого фахівця не обійтися.

Якість кожного компонента має строго перевірятися на вході.

Виробництво морозива як бізнес буде приносити прибуток, якщо по максимум розширити асортимент. Але для багатьох видів продукції використовується, в основному, такі інгредієнти:

• молоко,
• молочні продукти ( масло , Сироватка, вершки)
• цукор,
• рослинні жири,
• наповнювачі (какао, шоколад, желе, топінги, карамель , Горішки, джеми і ін.)

Для здешевлення собівартості продукту, а відповідно і його ринкової ціни, багатьма підприємствами використовуються не тільки замінники натуральних компонентів (рослинні жири, емульгатори, сухе молоко), але і повністю готові до промислової переробки сухі суміші для морозива. Подібні суміші представлені сьогодні на ринку у великому асортименті. Але очікувати, в цьому випадку, від кінцевого продукту відмінної натурального смаку, звичайно не доводиться. Але і на таку продукцію знаходиться свій попит, оскільки стоїть вона менше інших видів.

В якості додаткового сировини на підприємствах використовуються вафельні палички, дерев'яні палички, пластмасова тара.

Технічне оснащення виробничого цеху

Лінія з виробництва ескімо на паличці

Основна стаття витрат у багатьох сферах бізнесу - обладнання. І цей проект - не виняток. Щоб купити лінію з виробництва морозива, підприємцю доведеться вкласти не менше 2500000 руб. І це ми говоримо про лінії потужністю до 1000 кг в зміну. Але і менш продуктивне обладнання теж не особливо порадує низькою ціною. Наприклад, лінія потужністю до 500 кг готового продукту за зміну стоїть на ринку близько 1500000 руб. Знизити таку значну суму можна, купивши кожен апарат для виробництва морозива окремо або придбавши б / у станки.

Для виготовлення якісної продукції будуть потрібні наступні найменування обладнання:

• змішувач,
• фільтр,
• пастеризатор,
• гомогенізатор,
• ємність для витримки,
• фризер.

Ми представили тільки основні верстати, необхідні безпосередньо для отримання готового продукту. Крім цього, в цех доведеться докупити пакувальний автомат і морозильні камери для зберігання морозива. Виходить, що ціна обладнання для морозива зросте ще як мінімум на 500000 руб.

І саме дороге оснащення цеху з виготовлення морозива зупиняє багатьох підприємців від реалізації цього проекту. Але ж є й інший варіант ведення бізнесу.

А чи не організувати чи домашній бізнес?

Досить проста технологічна схема виробництва морозива робить можливим ведення бізнесу навіть в домашніх умовах. Готуючи смачні ласощі прямо на своїй кухні, можна отримувати гідних дохід, реалізуючи готовий продукт спочатку своїм знайомим, а потім, коли «слава» про якісну продукцію піде далі - і всім бажаючим.

Можна в найкоротші терміни набрати постійну «клієнтську базу», оскільки морозиво власного виробництва готується з натуральних компонентів, а все натуральне, через засилля на ринку фальсифікату, зараз дуже цінується споживачами. А все, що буде потрібно для виготовлення якісного десерту, це - міксер, місткий холодильник, пара каструль, форми для застигання готового продукту. Володіючи настільки нехитрим інвентарем, буквально за кілька годин можна приготувати до 10 кг морозива.

«Ходовий» рецепт домашнього морозива: молоко - 1 л, цукор - 300 г, ванілін - 2 пакетики, яйця - 6 шт.

Практика показує, що виробництво натурального морозива на дому може приносити гідний прибуток, якщо поставити справу на потік. Інформацію про випускається продукт можна розмістити в Інтернеті, залучаючи зацікавлену аудиторію. А підвищивши свій рівень майстерності, можна в майбутньому виконувати індивідуальні замовлення, готуючи торти з морозива.

Варіанти збуту готової продукції

Міні завод з виробництва морозива окупить всі капітальні вкладення, коли вся випущена продукція буде відразу відвантажуватися клієнтам. Напрацювати таке широке коло споживачів підприємцю буде нелегко, оскільки доведеться «змагатися» з великими брендами. Але навіть великі мережі гіпермаркетів зацікавлені в розширенні асортименту. А тому, з пошуком покупців проблем виникнути не повинно. Але не скидаємо з рахунків також невеликі магазинчики і великі продуктові склади - їм теж може здатися привабливим пропозицію закупити недорогий пломбір у місцевого виробника.

Якщо дозволяють фінанси, можна найняти в штат торгового представника, який буде просувати вироблений товар в найближчих торгових точках.

А ось міні виробництво морозива в домашніх умовах без реєстрації діяльності та отримання всіх сертифікатів якості від наглядових органів навряд чи зможе вийти на такий ринок збуту, оскільки магазини не візьмуть в реалізацію неліцензовану продукцію.

Цікаві статті:

яке купити обладнання для виробництва згущеного молока ?

як налагодити виробництво сирних сирків ?

як запустити міні завод з виробництва сухого молока ?

Підрахуємо прибуток від ведення бізнесу

Питання прибутковості підприємства строго індивідуальний, оскільки доходи будуть залежати від обсягів продажів і ціни на збувається продукт.

Але спочатку варто поговорити про тих інвестиціях, яких потребують організація міні-цеху. Щоб купити апарат для виготовлення морозива та інше додаткове обладнання, отримати всі дозволи на ведення діяльності і закупити сировину, буде потрібно як мінімум 2500000 руб. Знизити витрати приблизно до 1800000 крб. можна, купивши підтриманий верстат. Але немає ніякої гарантії, що він пропрацюють довго.

Домашній же бізнес, при наявності всієї необхідної побутової техніки, потребують коштів тільки на закупівлю всіх необхідних компонентів - не більше 5000 руб.

Для підрахунків прибутку візьмемо такі дані:

• продуктивність - 500 кг / см.
• кількість змін в місяць - 22.

Виходить, що машина для виробництва морозива може в місяць випускати ≈ 11 т готового продукту. Якщо реалізувати його по середньооптові ціною в 130-200 руб. / Кг, щомісячна виручка може становити ≈1600000 руб. Але, щоб нам зрозуміти, а скільки ж у кінцевому підсумку отримає сам підприємець, з цієї суми віднімемо змінні витрати, які будуть потрібні для подальшого здійснення процесу:

• закупівля сировини,
• виплата податків і заробітної плати співробітникам,
• оплата комунальних послуг,
• транспортні витрати,
• оренда приміщення.

Після погашення всіх фінансових зобов'язань, чистий прибуток складе не менше 90000 руб. Виходить, що окупити всі вкладені інвестиції у підприємця вийде вже через 2 роки. І це непогані показники рентабельності для цеху малої потужності. І це не оптимістичні розрахунки - це абсолютна реальність, досягти якої може кожен.