1. Що можна знайти в курячому яйці?
2. Чим корисні яйця для чоловіків і жінок?
3. Можуть яйця виявитися шкідливими?
4. Які страви корисні для організму?
5. Яйця для краси
6. Як вибрати найкорисніші яйця?

Майже всі люди їдять курячі яйця, а яку користь або шкоду вони можуть принести організму, замислюється не кожен. Найбільшою популярністю цей продукт користується на Великдень - за один день людина з'їдає багато фарбованих яєчок, заїдає паскою, приготованим на великій кількості жовтків. Раз на рік здоровий організм переробить підсумки в нього продукти, але постійно так харчуватися не рекомендується. Це свято приходить в дуже вдалий час: після зимового відпочинку людям потрібно запастися енергією для робіт на землі. Всі інші дні їсти білкову їжу потрібно, але слід знати міру.

Що можна знайти в курячому яйці?

І білок, і жовток пташиного яйця містить багато необхідних для організму людини сполук. Іноді людей лякають, що цей продукт містить багато холестерину і тому шкідливий для здоров'я. Багато джерел дають неповну інформацію та перебільшують небезпеку. У яйцях міститься лецитин , Який розщеплює і утилізує жири, в результаті в організмі залишається не так вже й багато холестерину. Зате поживних речовин під шкаралупою містяться цілі поклади:

• вітаміни, в тому числі кальциферол;
• мінерали і мікроелементи;
• незамінні амінокислоти;
• протеїни.

Яйця дуже поживні, невелика порція омлету зніме почуття голоду. Не дарма дієтологи рекомендують безліч дієт на основі яєць, при яких швидко йдуть зайві кілограми. Якщо хочете використовувати білкові продукти в лікувальних цілях, виконуйте розпорядження фахівців, не доповнюйте дієту іншою їжею, яка уповільнює розщеплення білка і жовтка в шлунку.

Чи всі компоненти, присутні в яйці, були перераховані? Дивлячись який продукт мати на увазі. У селі курочки гуляють на свіжому повітрі, живляться травою і натуральним зерном, вони задоволені, здорові і несуть смачні корисні яйця. Зовсім інша картина спостерігається на птахофабриках. Там несучки живуть в закритому приміщенні - в тісноті, без сонця і свіжого повітря. Вони не можуть активно рухатися, починають хворіти. Щоб підвищити продуктивність вироблення яєць, курей годують гормонами і антибіотиками. Ці речовини потрапляють в яйця, а потім і на наш стіл. Теплова обробка лише частково руйнує шкідливі сполуки, основна частина залишається в білках і жовтках.

Чим корисні яйця для чоловіків і жінок?

Яйця дуже корисні, якщо вживати їх в помірних кількостях. Залежно від стану здоров'я ви можете з'їдати весь вміст шкаралупи або одні білки з невеликою часткою жовтка. При цьому в вашому організмі будуть відбуватися сприятливі зміни:

• покращиться стан серця і судин;
• підвищиться імунітет;
• налагодиться травлення;
• зменшиться ризик виникнення та розвитку онкології,
• зміцниться нервова система, пам'ять, виростуть здатності до розумової діяльності;
• покращиться робота органів зору;
• зміцняться все тканини опорно-рухового апарату, зуби, волосся, нігті.

Коли людина посилено займається спортом або виконує важку фізичну роботу, організму потрібно багато поживних речовин. Зазвичай в таких ситуаціях люди їдять м'ясо, яке засвоюється важко. Часто спортсменам перед змаганнями потрібно скинути зайву вагу. Дієта послабить організм, але якщо доповнити його яєчним білком, протеїни повернуть м'язам втрачену силу. Калорійність яєць не перевищує 160 кКал на 100 г.

У жінок яйця підвищують статевий потяг. Коли після кількох років шлюбу почуття стають не такими гарячими, ласки чоловіка не викликають пристрасного хвилювання, включіть в раціон яєчню на сніданок, і вам знову захочеться згадати першу шлюбну ніч. При вагітності вживання яєць допоможе добре виносити плід, уникнути викиднів. В період лактації цей продукт підвищує вироблення і якість грудного молока.

Іноді чоловік «хоче, але не може». Якщо немає органічнихпорушень, причиною такого явища буває недолік необхідних гормонів. Перевтома і неправильне харчування впливають на вироблення необхідних з'єднань в організмі, для продукування ферментів не вистачає потрібних матеріалів. Сирі яйця містять потрібні органічні кислоти, після їх вживання активізується робота гормональної системи, сексуальні відносини і зачаття дитини перестануть бути проблемою для чоловіка.

Можуть яйця виявитися шкідливими?

Будь-кому зрозуміло, що яйця від курей, заражених сальмонелою, і продукція птахофабрик, де несучок годують хімічними сумішами з додаванням антибіотиків, ніякої користі людині не принесуть. Замість того щоб купувати в магазинах і на ринках продукти сумнівної якості, присвятіть вихідний день поїздці за місто. Знайдіть село, розташоване далеко від промислових підприємств і жвавих трас, познайомтеся з місцевими жителями, подивіться, як живуть домашні курочки, поцікавтеся, чи є на них ветеринарна довідка. Якщо ви домовитеся про постійну покупку яєць, частина проблеми здорового харчування буде вирішена.

Навіть найсвіжіші і якісні яйця можуть виявитися шкідливими, якщо з'їдати їх у величезних кількостях. У жовтках знаходиться багато холестерину. Лецитин частково нейтралізує його, але якщо з'їдати більше 1 яйця в день, вміст жирів буде надлишковим. Не слід надмірно захоплюватися і білком. Протеїни у великій кількості дають сильне навантаження на нирки і печінку.

З обережністю потрібно підходити до цього продукту людям, у яких відзначені такі стани:

• алергія;
• ниркова недостатність;
• підвищений вміст холестерину в крові,
• захворювання печінки і жовчного міхура.

З яйцями, отриманими на птахофабриках, в організм людини потрапляють шкідливі хімічні сполуки, присутні в кормі, і антибіотики, якими годують несучок для профілактики хвороб. При природній життєвий цикл курка періодично починає квоктати, намагається сісти на гніздо і вивести курчат. Така поведінка знижує продуктивність, і тому птахів годують гормонами, що вбивають природні інстинкти. Весь цей коктейль потрапляє в яйця, а потім і в організм людини. Не думайте, що, відмовившись від яєць, ви захистите себе від шкідливих речовин. Те ж саме можна сказати про м'ясо, молоко і рибу, одержувані в промислових умовах.

Які страви корисні для організму?

Курячі яйця можна пити сирими, піддавати термічній обробці або включати до складу страв з інших продуктів. Думки щодо вживання сирих яєць суперечливі. Одні дієтологи вважають, що не піддавався тепловій обробці білок погано засвоюється, неперетравлені залишки засмічують кишечник. За іншою версією, на перетравлювання сирих продуктів енергії витрачається менше, але вони засвоюються тільки в тому випадку, якщо ці речовини потрібні організму. Випийте яйце після рясного обіду, і всі поживні речовини підуть в шлаки і виведуться з травної системи назовні, користь буде дорівнює нулю. Зробіть те ж саме на порожній шлунок - і всі поживні речовини расщепятся корисні компоненти.

Якщо не можете прожити без сирого яйця, не купуйте їх в магазині або на ринку, продукт може бути заражений сальмонелою, містити гормони й антибіотики, якими пригощають курей на птахофабриках. Знайдіть господиню, яка тримає здорових несучок, відсутність інфекції в яких підтверджується ветеринарної довідкою, і купуйте яйця у неї. При цьому всі вітаміни і мікроелементи не зруйнують під впливом високої температури, а будуть засвоєні організмом. Якщо боїтесь інфекції, не забувайте, що в яйці, звареному всмятку, зберігається більше корисних компонентів, ніж в крутому.

Порада

Мийте яйця тільки перед приготуванням. Шкаралупа покрита захисною плівкою, яка оберігає вміст від мікроорганізмів, що викликають гниття. Під впливом води плівка руйнується, і яйце може швидко зіпсуватися.

Найбільш корисними вважаються варені яйця. Щоб вміст повністю зварилася, потрібно не менше 10 хвилин, некруто яйце буде готове за 3 хвилини. У книгах про життя аристократів минулих століть можна зустріти назву страви «Консоме з пашотом». За звучанням можна прийняти це блюдо за делікатес, хоча приготувати його може будь-яка господарка. Пашот - зварені без шкаралупи білок і жовток. Вилийте вміст яйця в киплячий бульйон - і дивовижне блюдо готове.

Яйця краще їсти окремо від інших продуктів або зробити салат із зеленню і овочами, тоді на засвоєння їжі піде близько години. Молоко, картопля та інші рослинні продукти, багаті крохмалем, уповільнюють переварювання і смаженого, і варених яєць. М'ясні продукти роблять процес засвоєння ще повільніше, тому краще відмовитися від яєчні з ковбасками або з шинкою.

Деякі джерела перебільшують шкоду яєчні, яку в багатьох сім'ях їдять на сніданок. Звичайно, якщо покласти на сковороду великий шматок вершкового масла, накришити бекону і залити яйцями, холестерину в страві вистачить на цілу роту солдатів. Смажте на оливковій олії без всяких добавок, готову страву посипте зеленню. Буде смачно, поживно і корисно.

Яйця для краси

Вживання яєць в їжу покращує стан шкіри. Щоб обличчя стало ще свіже і прекрасніше, можна робити живильні маски. Білок краще застосовувати для жирної шкіри, після такої процедури пропадає жирний блиск, звужуються пори, обличчя виглядає більш світлим. Жовток більше підійде для сухої шкіри, що лущиться. Поживний склад пом'якшить і зволожить епідерміс.

Виконати процедуру дуже просто. Візьміть білок або жовток, збийте його в піну для зручності нанесення. Накладіть маску на обличчя, через 10-15 хвилин змийте білок прохолодною, а жовток трохи теплою водою. Можете додати до складу трохи меду, дія процедури стане ще ефективніше.

Яйця можна використовувати для миття голови, вони обволікають кожен волосся тонкою плівкою, що захищає від пилу, забруднень, шкідливих викидів. Змивати яйця потрібно прохолодною водою, щоб білки не згорнулися в тверду масу, яку буде дуже важко вичесати. Щоб від голови не виходив специфічний запах, промийте волосся водою, в яку додано трохи яблучного оцту або лимонного соку.

Як вибрати найкорисніші яйця?

Не у всіх є можливість харчуватися яйцями домашніх курей, більшість жителів мегаполісів купує товар в магазинах або на ринках. Дізнайтеся більше про птахофабриках, розташованих в околицях вашого міста, загляньте на їхні сайти, поцікавтеся у знайомих, Продукція якої фірми вважається кращою. При покупці віддайте перевагу продуктам, на яких зазначено, що вони отримані від курей на вільному вигулі. Звичайно, ці несучки не пасуть на свіжій травичці, але їм хоча б іноді можна було вийти на повітря, погрітися на сонці, поворухнутися, розім'ятися. При такому способі життя знижується небезпека захворювань птахів, їм дають менше антибіотиків.

Визначити свіже куряче яйце нескладно. Опустіть його в склянку з водою - якщо воно потоне, продуктові не більше 3 днів. Старі яйця плавають на поверхні. Якщо відчуєте запах сірководню або помітите мутний білок, яйце зіпсовано, його їсти не можна. У магазині продавець навряд чи дозволить вам бити товар або опускати його в воду. Подивіться на шкаралупу - матова шорстка поверхня буває у свіжих продуктів, а що з'явився блиск свідчить, що товар залежався на прилавку.

Будинки розгляньте кожне яйце. Якщо помітили хоча б найменше пошкодження шкаралупи, вживайте його в поживу відразу ж, зберігання такий продукт не підлягає. Складіть покупку в спеціальну ємність і приберіть на полицю всередину холодильника. Зручні гнізда на дверцятах погано підходять для зберігання курячих яєць: продукти відчувають перепади температур при кожному відкритті холодильника і швидко псуються. Сирі яйця можна зберігати не більше 21 дня, варені - 7 діб, смажені потрібно з'їдати відразу після приготування.

Яйця - корисний і смачний продукт. Особливо важливо вживати його вегетаріанцям, щоб заповнити дефіцит тваринного білка. Дієтологи попереджають, що жовток містить багато холестерину, а яєчний білок дає велике навантаження на систему виділення. Цих неприємностей можна уникнути при правильному поєднанні продуктів, помірному вживанні будь-якого виду їжі. Курочки постачають нас поживним і корисним продуктом, відмовлятися від нього немає сенсу.