masha vet Кухарчук 8 рівня

• 26 липня 2018, 0:54
• 49560

Завжди виручають оладки в меню! Побалувати можна на сніданок сім'ю! А щоб результату від страви домогтися, трохи доводиться тут попрацювати! Гуртки дуже плоскі нам не потрібні (Повітряними, пишними будуть вони! Для кожної господині, хоч в тисячний раз, який то секрет стане в нагоді у нас! І я нескінченно готова вчитися! Що знаю, тим з вами хочу поділитися!

Оладки готуються, як правило, на основі кисломолочних напоїв - кефіру, йогурту, сметани або кислого молока (а ще сколотин та сироватки), саме ці продукти роблять оладки ніжними і пишними. У кожного кисломолочного продукту є свої шанувальники, і оладки на кислому молоці не виняток: вони виходять настільки смачними і красивими, що багато господинь починають їх піч не тільки тоді, коли на кухні скисає порція молока. Часто молоко квасять спеціально для оладок) Швидко перетворити молоко в кисле молоко можна, добре нагрів молоко і вливши в нього оцет (на 0,5 літра молока знадобиться 2 ч. Л. Столового оцту 9%). Практично на очах молоко почне згортатися.
У мене в цей раз було вже кисле натуральне коров'яче молоко (на сонечку довела)))
І так: У чашку розбити яйця, всипати цукор, сіль, збити все віночком.

Далі борошно (3тій стакан) додавати порціями по 3 ст. ложки і вмішувати в тісто. Потрібно домогтися консистенції густої сметани, цей момент особливо важливий. Якщо борошна виявиться мало, то оладки не піднімуться, а якщо дуже багато, то чи не пропекутся.
Тепер тесту потрібно расстояться, для цього прикрити чашку кришкою і поставити в тепле місце на 20 хвилин. Якщо в будинку не виявилося теплого місця для вистоювання, то переставити чашку з тестом в більш широкий посуд з теплою водою.

Через 20 хвилин тісто буде готове для смаження. На поверхні будуть видні пухирці від реакції соди з кислим молоком. Тісто не перемішувати!
Вилити на сковороду (найнадійнішу, з товстим дном, ідеально, якщо чавунну) масло (масла треба брати зовсім невелика кількість) і на сильному вогні дуже добре його прогріти, і це наступний важливий момент. Якщо сковорода і масло будуть недостатньо гарячими, то оладки не отримають «дірчастими».
Брати столовою ложкою тісто зверху. Не заважати! І викладати в розігріте масло. Тепер вогонь можна зменшити до середнього. Якщо все зроблено правильно, на оладки з'являться ось такі дірочки.